CATERING

PARRILLADAS

  • 200 gr filete de pechuga de pollo
  • 250 gr chuleta de cerdo
  • 100 gr chorizo a las finas hierbas
  • 2 papas sancochadas
  • Ensalada fresca: lechuga, tomate, espinaca, zanahoria. Vinagreta.
  • Crema de ají y de rocoto
  • Gaseosa de 1/2 litro a elegir

PACHAMANCA A LA TIERRA

  • Pierna con encuentro de pollo
  • 200 gr de res
  • 200 gr de cerdo o carnero
  • Papa, habas, camote, humita
  • 100 gr de queso fresco, rodaja de choclo
  • Gaseosa de ½ litro a elegir
  • Crema de ají y de rocoto

Opción: Pachamanca a la olla

BUFFET O RONDA CRIOLLA

  • Frejoles con tocino
  • 100 gr de seco de res
  • Arroz con pollo, presa de 1/8
  • Ají de gallina
  • Carapulcra con cerdo
  • Olluquito con charqui
  • Cau cau

Presentación: en ollas de barro.
Bebidas a elegir.

ALMUERZOS Y CENAS DE GALA

Entradas:

  • Crepes rellenas de pollo y vegetales gratinados con queso en espejo de pesto.
  • Quiche de cebollas blancas, poro, tocino y jamón en salsa blanca.
  • Quiche de lomo saltado en salsa de asado.
  • Jamón enrollado de pollo, espárragos y alcachofa con vinagreta francesa.
  • Ensalada caprese.
  • Ensalada césar.
  • Rollitos primavera rellenos de pollo, lechugas, vinagreta de balsámico y miel.
  • Causa rellena de pollo y palta bañada en salsa huancaína.
  • Anticuchos de pollo, causa crocante en crema de ajíes.
  • Canelones de queso, espinaca y acelga.

Platos de Fondo:

  • Medallones de pavo a la florentina en salsa milanés, rellenos de espárragos y jamón en salsa demiglace.
  • Gordon blue de pollo en salsa bechamel.
  • Medallones de pollo rellenos de tocino y jamón en salsa de hongos o en salsa maracuyá.
  • Medallones de cerdo en salsa de adobo o en salsa de naranja y tomillo, o en salsa demiglace con romero, o en salsa de sauco.
  • Medallones de asado en salsa de vino.

Guarniciones:

  • Verduras salteadas.
  • Mil hojas de papa.
  • Ensalada Waldorf.
  • Rostí de papas relleno de tocino.
  • Papitas parisien y brócolis en ahumado de olivo y mantequilla.

Arroz:

  • Arroz a la florentina.
  • Pilaf salvaje.
  • Arroz a los tres hongos.
  • Arroz árabe.
  • Arroz al olivar.
  • Arroz a la jardinera.

Sandwiches:

  • Pechuga de pollo de 130 gr.
  • Hamburguesa Candy de res de 130 gr.
  • Chorizo artesanal a finas hierbas.
  • Mixto: queso edam, jamón inglés en pan de molde.

Bebidas a elegir.

FICHA TÉCNICA

-Experiencia acreditada con órdenes de compra de atender grupos de 40 hasta 4,000 personas con sistema propio.
-Exposición previa al comité:
1-calidad
2-cantidad
3-presentación
4-temperatura
5-sistema propio de rapidez.
-Rango de precios de almuerzos o cenas desde S/ 40.0 y sándwiches desde S/ 10.0 según servicios solicitados.